八代将軍吉宗が紀州時代に好んで食したといわれる唐辛子味噌。天田屋で手間ひまかけて熟成させた赤みそに、国産の唐辛子と牛蒡、紀州南高梅の梅肉を入れて仕込んだおかずみそ。唐辛子の辛味、牛蒡の香り、梅肉の酸味と赤みそのコクがからみあって何とも言えない旨味があります。 田楽みそに、冷奴にのせたり、ふろふき大根に、もちろんごはんのお供に。 ゴマ油を少し垂らしてよく混ぜるとコチュジャン風に。すりおろしにんにくをプラスしても美味。　冬場はお鍋の素に。 原材料：みそ（米、大麦、大豆、食塩） 　　　　牛蒡、唐辛子、清酒、梅酢、砂糖、味醂、梅肉 保存方法：高温多湿を避け冷蔵庫等で保存してください